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茶叶蛋的营养价值

作者:嗨茶网来源:news.hicha.com2017-06-04 15:56:54次浏览
近期,放映的《东京审判》一时沸腾全国,这部被誉为“每个中国人必看的电影”,揭露了日本人在侵华史上犯下的种种罪行,而茶叶蛋曾一度有着类似日本人的命运,被人们认为有毒及危害人体健康的食品,甚者是致癌食品,使茶叶蛋陷入低谷。

在此,专家给予茶叶蛋一个合理的说法:“茶叶蛋属于我国的传统食物之一,可以做早点,闲暇时又可当零食,实用和情趣兼而有之,但值得注意的是要适当食用。”由此看来,茶叶蛋的食用价值还得重新“审判”。

茶叶蛋的制作方法起源于我国民间,有着深厚的文化底蕴,属于民间美食之一,通常被列入早餐范畴,也可在闲暇时食用。因茶叶蛋在制作过程中与茶叶同放入水中蒸煮,茶中含有的咖啡因,可提神醒脑,消除疲劳;含有的单宁酸,能有效地预防中风;含有的氟化物,能够预防牙齿疾病;此外,茶还可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。固把这些营养与保健价值归结到茶叶蛋的身上,深受人们喜爱。

后来,随着我国营养学科不断完善和发展,营养学家给出的结论是:茶叶煮鸡蛋会影响健康,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸收,不利于人体健康,就此人们日益疏远茶叶蛋。

今天,茶叶蛋在营养价值的重新“审判”中,茶叶蛋不象日本帝国主义那样凶残,营养学专家们给予了茶叶蛋新的说法,认为茶叶蛋可适当或少量食用,这即不有悖于健康,又能解决人们的嗜好与饮食习惯,在此,特强调的是不要把茶叶蛋认为营养品,专家建议:孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒等人群,不宜食用茶叶蛋,以免引起身体的不适。

连接:茶叶蛋的做法

材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯调味料酱油半杯。

作法:1.先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。2.加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

温馨提示:1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
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